浸泡时间对云南凤庆茶叶中金属元素溶出影响分析

摘要：

应用ICP-MS法对云南省凤庆县所产的绿茶、红茶、普洱生茶、普洱熟茶及其不同浸泡时间的浸出液中10种金属元素（As，Cd，Co，Cr，Cu，Fe，Ni，Pb，Sr和Zn）进行分析，研究不同浸泡时间下，金属元素的浸出规律。结果表明，不同品种茶叶中各金属元素含量差异明显，含量高低顺序为：w（Fe）＞w（Zn）＞w（Cu）＞w（Sr）＞w（Ni）＞w（Pb）＞w（Cr）＞w（Co）＞w（As）＞w（Cd）。不同浸泡时间所得浸出液中，As和Cd均未检出，Co，Fe，Ni和Sr的质量浓度与浸泡时间呈正相关，Cu含量与浸泡时间呈负相关，Cr，Pb和Zn这3种元素与浸泡时间无明显相关性。

关键词：凤庆县、茶、浸出、金属元素、ICP-MS

所属期刊栏目：38

分类号：TS272.7(食品工业)

资助基金：昆明学院应用型人才培养改革创新资助项目“化学化工类大学生创新实践基地建设”．

在线出版日期：2017-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37