云南省凤庆县茶叶中矿质元素含量分析

摘要：

采用 ICP-MS 法对云南省凤庆县所产33种茶叶（绿茶5种，红茶14种，普洱茶14种）中16种矿质元素（Al，Ti，V，Cr，Mn，Fe，Co，Ni，Cu，Zn，As，Se，Sr，Cd，Ba 和 Pb）的含量进行测定。结果表明，凤庆县所产茶叶中各矿质元素含量差异较大，表现为 Mn，Al，Fe 含量较高，Cd，Se，As 含量较低，同一矿质元素在不同品种茶叶中含量差异较大，基本呈现为：普洱茶＞红茶＞绿茶的趋势；且不同品种茶叶中矿质元素相对标准偏差差异较大，表现为：红茶＞普洱茶＞绿茶，但凤庆县茶叶安全质量较高，其中Cr，Fe，Cu，Zn，As，Cd，Pb，Sn 和 Sb 这9种涉及国内外食品卫生安全质量标准的矿质元素含量均低于现有标准，合格率为100％。矿质元素 Cd，Pb 和 Zn 在不同品种茶叶中出现显著性差异，可为茶叶品种的区分以及产地朔源提供科学依据。

关键词：云南凤庆、矿质元素、ICP-MS、茶

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：云南省科技厅应用基础研究资助项目2013FZ101；2013FZ102．

在线出版日期：2016-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43