云南省普洱市普洱茶中矿质元素含量分析

摘要：

采用 ICP-MS 法对普洱市12种普洱生茶及16种普洱熟茶样品中 Al，Ti，V，Cr，Mn，Fe，Co、Ni，Cu，Zn， As，Se，Sr，Cd，Ba 和 Pb 等16种矿质元素的质量分数进行测定。结果表明，普洱茶中矿质元素质量分数差异较大，Mn，Al，Fe 质量分数较高，Cd，Co，Se 质量分数较低。同一矿质元素在不同普洱茶中质量分数差异较大，除 Al，Mn，Se，Ba 这4种元素在普洱生茶中的质量分数略高于熟茶外，其他矿质元素在普洱生茶中的平均质量分数均低于熟茶。虽然矿质元素在不同茶品中存在质量分数差异，但普洱市普洱茶饮用安全，质量和品质较高，茶叶中 Cr，As，Cd 和 Pb 的质量分数低于国家限量标准，合格率为100％。

关键词：矿质元素、ICP-MS、普洱茶、熟茶、生茶

分类号：TS272.54(食品工业)

在线出版日期：2015-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-37,55