蛋白质过敏原与食物过敏

摘要：

　　蛋白质过敏原诱发的食物过敏是医学界亟待解决的难题，目前预防措施主要是避免摄入特定食物和免疫治疗。但是，我们应该认识到各种蛋白质过敏原的结构和含量都存在差异，因此在制定预防措施时要充分考虑到这一点<br>　　才能防止难以预测的不良反应发生和达到预想的脱敏治疗效果。笔者在《新英格兰医学杂志》发表评论指出，由于鸡蛋与其他禽鸟蛋类的蛋白质过敏原的结构和含量存在差异，用蛋白粉(以鸡蛋清为原料)做口服免疫治疗蛋白质过敏只能局限于对鸡蛋过敏的患者[1]。既往有文献报道，对鸡蛋不过敏但是对其他蛋类过敏的病例也证明了对蛋白质过敏原差异认识的重要性[2-3]。

关键词：蛋白质、食物过敏、免疫治疗、蛋白质改性

分类号：R392.33

资助基金：国家自然科学基金81071335

在线出版日期：2013-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7