纤维素酶在食品工业中的应用研究

摘要：

纤维素酶是能够将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称.纤维素作为一种含量最为丰富的糖类之一,其具有十分广泛的运用价值.纤维素酶作为能够降解纤维素的催化剂,其在纤维素的运用中也将起到十分重要的作用.现目前,纤维素酶在各个领域(纺织、造纸、医药、工业洗涤、废水处理等)都得到了重要的作用,在食品工业中也具有十分广阔的发展前景.因此,本文即对纤维素酶在食品工业中的应用进展进行了研究.

关键词：纤维素酶、食品工业、应用研究

所属期刊栏目：14

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：115,117