案例教学法在《食品加工》课程教学中的应用与探究

摘要：

案例教学法是一种运用真实或模拟案例进行教学的方法,它在激发学生创造性思维、提高分析和决策能力方面具有不可替代的优点.《食品加工》是该院对《食品工艺学》这门专业必修课的延伸,课程目的是使学生掌握各类食品的加工,课程实践性和应用性较强.文章阐述了案例教学法在《食品加工》课程教学中的必要性、可行性和应用初探,以期改进该课程的教学效果.

关键词：食品加工、案例教学法、教学评价

分类号：TS20(食品工业)

资助基金：江南大学本科教育教学改革研究项目"案例式教学在食品专业课程建设中的应用探索JG2015095"

在线出版日期：2017-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：178-179