溶剂浸提葡萄籽中葡多酚的最佳提取温度的探索

摘要：

研究发现葡萄籽中含有多种化学成分,其中以葡多酚为主.葡多酚具有清除自由基的作用也有很好的抗氧化活性,具有高效、无毒、高生物利用度的特点,并且有明显的抑菌、抗癌、抗辐射和预防心血管疾病等功效,在医疗保健等领域具有广阔的应用前景.该实验以葡萄籽为原料,用溶剂浸提法提取葡萄籽中的葡多酚,以葡多酚含量为指标对提取工艺进行优化,选择乙醇为提取溶剂,用单因素实验的方法,确定提取葡多酚的最佳提取温度.结果表明最佳温度为70 ℃.

关键词：葡萄籽、葡多酚、工艺优化

所属期刊栏目：12

分类号：TS22(食品工业)

在线出版日期：2015-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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