高职院校《烹饪化学》实验教学改革探索①

摘要：

《烹饪化学》是烹饪工艺与营养的专业基础课，而《烹饪化学》实验课对培养学生的综合能力和学科素养具有重要的作用。我院在对烹饪化学实验课教学模式的摸索中，针对一些存在的问题在实验项目、实验模式、实验教学方法、实验课时和考核方式等方面进行了改革，取得了较好的教学效果，对提高学生解决实际问题、团队协作能力等综合素质起到积极作用。

关键词：烹饪化学、实验教学、改革

分类号：G64(高等教育)

资助基金：三亚航空旅游职业学院重点实训课。

在线出版日期：2014-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：173-174