功能性调味品——海带牛肉辣椒酱的研制探讨

摘要：

调味品是生活中的必需品.伴随着经济的提速,科技的进步,我国的生物高科技水平越来越精益求精,我国的调味品也有了全新的发展方向.该文主要介绍了功能性调味品的保健、预防、调节和防御等作用,并且提出了能够实现开发研制的新型功能调味品.主要探讨了海带、辣椒、牛肉作为主料开发出的功能性的调味品,也就是海带牛肉辣椒酱,该产品富含维生素和矿物质、口感柔和、风味独特,是十分有前景的功能性的调味品.

关键词：功能性调味品、海带牛肉辣椒酱、研制探讨

所属期刊栏目：11

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：本项研究工作得到了上海市科学技术委员会的资助,资助课题11DZ2280600

在线出版日期：2014-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：213-214