胶原蛋白茶饮料的研制

摘要：

以胶原蛋白多肽、白砂糖、柠檬酸为原料,进行了胶原蛋白茶饮料配方和条件优化的研究.结果表明:胶原蛋白饮料的原料配方为胶原蛋白3％,柠檬酸0.4％,白砂糖6％,稳定剂阿拉伯胶0.2％;且均质压力为20 MPa,杀菌温度为80℃,杀菌时间20 min,可获得较为优质的产品.

关键词：胶原蛋白、茶饮料、均质、杀菌

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：包头轻工职业技术学院项目“胶原蛋白绿茶饮料的研究”

在线出版日期：2014-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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