山东海域生鲜海产品致病性微生物检测研究

摘要：

对山东海域市场上销售的主要生鲜海产品——海参、鲍鱼、毛蚶、鱿鱼、文蛤、对虾,进行微生物污染情况的分析.结果表明:海参和鲍鱼中细菌总数较少,低于103 CFU/g,文蛤与鱿鱼中细菌总数高于105 CFU/g,毛蚶和对虾的细菌总数介于两组之间;海参、鲍鱼中各致病菌的检出率很低或为零,其他4种生鲜海产品中均有备致病菌的检出.

关键词：生鲜海产品、致病性微生物、细菌总数

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：山东省科学院科技发展基金项目2012

在线出版日期：2014-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15,17