永春佛手茶碎茶加工速溶饮品的探究

摘要：

永春佛手茶系乌龙茶中的名贵品种之一。因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。永春县现有佛手茶园4.4万亩，年产量3500 t，价格每斤几十到几百元，是永春强县富民的重要农业产业。年产碎茶550 t，每斤价格2到3元。本研究是利用碎茶，提高其附加值。即将佛手茶碎茶进行浸提，后喷雾干燥获得茶粉，将茶粉按照比例，根据各自口感需要，加入一些植脂末茶叶伴侣，调匀后制成一种即饮茶。

关键词：永春佛手茶、碎茶、茶多酚、工艺优化、茶粉、茶叶伴侣

分类号：S571.1

在线出版日期：2013-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：220-220