普洱茶发酵过程中的主要微生物及影响发酵因素分析

摘要：

普洱茶发酵过程中主要微生物的观察分析：湿气（水份）、空气（给氧量）对普洱茶发酵起决定的作用;微生物和不同茶头培养的茶曲参与发酵的茶堆有可以感觉到的微小的差异;容器发酵并改善给氧状况,能使茶堆发酵均匀、质量好。

关键词：云南普洱茶、微生物、容器发酵

分类号：TS272.5(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58