土豆酸奶工艺的研制

摘要：

根据营养学原理和乳酸菌发酵工艺对以土豆为主要原料,添加少量牛乳（或乳粉）经乳酸菌发酵制成的酸奶。结果表明：采用适当的配方及加工工艺研制的酸奶营养价值高,口感良好、价格低廉,是优质的乳酸菌饮料。

关键词：土豆、乳酸菌、酸奶

分类号：TS252(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：225-225