即食鲜蛤蜊加工技术的研究

摘要：

应用固体原料的高温短时间杀菌技术,含气调理技术,在对鲜蛤蜊预处理、密封、杀菌强度等工序研究的基础上,建立了一种生产软包装即食蛤蜊的新工艺.

关键词：蛤蜊、即食食品、高温短时间杀菌

分类号：S96(水产养殖技术)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划"海珍品精深加工产品开发与产业化示范"2008BAD94805;山东省科学院重点项目200805

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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