高效液相色谱法测定烤香鸭肉串中的苯并[a]芘

摘要：

苯并[a]芘属强致癌物质,食物在烧烤过程中往往会产生此类有害物质.目标GB/T5009.27<食品中苯并[a]芘的测定>采用荧光光度法和目测比色法测定食品中的苯并[a]芘,此方法存在取样量大,提取、净化、分离繁琐和测定结果重现性不太好的缺点,本文研究了用高效液相色谱法测定烧烤肉中苯并[a]芘的方法,具有取样量少,提取、净化简单,且可直接在高效液相色谱仪上分离测定及重现性好的优点.

关键词：苯并[a]芘、高效液相色谱法、重现性

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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