纳塔产生菌的碳氮源研究

摘要：

纳塔是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物,主要成分是纤维素.目前在大陆和台湾的商品名叫"椰果", "高纤椰果".由于它持水性好,具有独特的凝胶状半透明质地,其最广泛的应用是加工成各种纳塔食品.

关键词：纳塔、细菌纤维素、碳氮源、食品工业

分类号：TQ016.1(一般性问题)

在线出版日期：2008-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：10-10