番茄红素稳定性研究进展

摘要：

目前,番茄红素作为一种天然的功能性食用色素已广泛引起人们的重视.本文对番茄红素及其制品的稳定性进行了较全面的综述,同时对番茄红素的应用前景进行了展望.

关键词：番茄红素、稳定性、天然色素

分类号：S641

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：238-239