餐饮行业食品安全监控管理制度的孙氏图分析

摘要：

餐饮行业食品安全问题频发引发社会热烈关注,监管制度失效是导致餐饮企业经营者违法行为大量出现的重要原因.通过应用制度工程学中的孙氏图方法,分析了食品安全监管制度的孙氏图,构建了治理食品安全违法行为的惩罚制度参数表,提出了食品安全监管制度的有效条件及观测力度与惩罚力度之间的函数关系.可以为有关部门设计有效的食品安全违法行为惩罚制度提供参考.

关键词：孙氏图、制度工程学、餐饮行业、食品安全、监管制度

所属期刊栏目：28

分类号：R19;F71

资助基金：国家自然科学基金项目——"行为管理制度漏洞治理设计的工程化方法研究"71171134,项目负责人:孙绍荣

在线出版日期：2016-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110