基于供应链的食品安全控制研究

摘要：

分析了供应链上食品安全问题发生的主客观两方面原因,一方面是供应链各参与主体受利益驱使而做出的危害食品安全的行为;另一方面是食品供应链上发生的生物性污染.针对这两方面的原因,提出了食品安全控制的对策,一是要建立供应链上的伙伴联盟:二是要把加工环节作为最优危害控制点,严格执行售前检测.这样把食品安全问题控制在消费之前,做到"事前控制".

关键词：食品供应链、食品安全控制、生物性污染、伙伴联盟

所属期刊栏目：22

分类号：F76;F71

资助基金：上海市教委科研创新重点项目--"城市猪肉流通中的安全问题识别及其监控机制的设计"10ZS105,项目负责人:郑锦荣

在线出版日期：2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67