抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述

摘要：

近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注.本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望.

关键词：自由基、抗氧化作用、天然抗氧化剂、生物资源

所属期刊栏目：22

分类号：R9(药学)

资助基金：中国科学院资助项目30170620;国家自然科学基金30228005

在线出版日期：2006-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：332-336