乳化剂的选择及其对乳液聚合的作用

摘要：

乳化剂属于活性物质,目前由于食品加工技术的提升,使得乳化剂在食品加工过程中扮演着相当重要的角色,受到广泛重视.鉴于此,本文就乳化剂的影响与作用进行了探讨.

关键词：乳化剂、分类、作用

分类号：O69(应用化学)

在线出版日期：2010-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：141,144