基于高校校园食品安全问题的实证研究 ——以福建省为例

摘要：

以福建省高校为例,采取问卷调查的形式,辅以SPSS 24.0工具,运用主成分和多因素方差分析法研究校园食品安全的相关因素.研究表明,良好、宽松、整洁的就餐环境大大降低了学生校外就餐或外卖的次数和频度;硬件卫生设施的齐备与应用降低了食品流转环节的卫生安全隐患;正规的食材采购途径从源头上杜绝了食品安全风险;从业人员的综合素质在道德行为上约束了食品加工和服务过程中不规范、不卫生和不安全行为;学生食品安全保护意识的提高有利于形成良好校园食品安全的氛围,丰富多彩的校园饮食文化构建满足了学生校园消费个性化和差异化需求;完善而健全的长效机制与监管制度是校园食品安全的有力保障.

关键词：就餐环境、卫生设施、采购途径、管理制度

所属期刊栏目：37

分类号：G478.5(学校管理)

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46