浙江工业大学彭伟:打造中国厨房4.0之路

摘要：

厨房在一步步进化,通过电器化的逐渐成熟,热源、动力源、控制系统不断演变,油烟机、除湿机、电烤箱、洗碗机、微波炉等等一大批厨电产品进入我们的生活.电气化给家庭厨房带来的变化是空前的,它至少有3个跨时代的变革.第一,改变了只有一种明火加热的历史,产生了多种无火产热和传热的方式;第二,它提供了除热源以外的动力源,油烟机、厨师机都与加热无关但又实实在在的成为厨房用具;第三,现代意义的控制技术在厨房得以应用.

机标关键词：浙江、工业、大学、中国、家庭厨房、油烟机、动力源、逐渐成熟、热源、明火加热、控制系统、控制技术、厨房用具、洗碗机、微波炉、电器化、电气化、电烤箱、除湿机、应用

分类号：X13;TU2

在线出版日期：2017-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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