质谱成像在医学院校食品安全学实验课程中的应用

摘要：

质谱成像(MSI)是一种无目的和无标记化学成像技术,允许成千上万的分子分析数百个在一个单一的实验.在过去的二十年中,MSI已成为常见的药用,制药和植物研究社区,但已应用较少的食品科学研究.MSI作为一种新兴的"分子显微镜",为探索各种食品材料的时空信息提供了无可比拟的优势.使生物标志物的食物来源和真实性,营养物质或化学污染物影响人类健康的特点,在分子水平上的食物因素.文章主要研究MSI电离在食品安全学实验课程中的应用,通过研究MSI适合医学院校食品安全卫生学实验课程的教学工作,可以进一步推广实施.

关键词：质谱成像、食物来源、营养物质、化学污染物、食品安全学

所属期刊栏目：32

分类号：TS20-4;G642(食品工业)

资助基金：2017年辽宁省教育科学"十三五"规划课题JG17DB167;2017年锦州医科大学教育教学研究与改革项目YA2017031

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12