东乡绿壳鸡蛋中磷脂含量的比色法测定与分析

摘要：

磷脂是一类具有保健功能的营养物质,本文用比色法测定了鸡蛋中磷脂的含量,分别比较了东乡绿壳鸡蛋和海蓝褐壳鸡蛋中磷脂含量的差异,以及初产蛋、双黄蛋和普通鸡蛋中磷脂含量的差异,结果表明40周龄绿壳鸡蛋中的磷脂含量显著高于褐壳鸡蛋(P<0.05),但是初产鸡蛋中磷脂含量显著低于40周龄的绿壳鸡蛋(P<0.05),双黄蛋中磷脂含量与40周龄鸡蛋相比差异不显著(P>0.05).

关键词：绿壳鸡蛋、磷脂、初产蛋、双黄蛋

分类号：S879.3(畜禽产品的综合利用)

资助基金：2017国家农产品质量安全风险评估重大专项-食用农产品特征性营养组成识别与验证评估专项GJFP2017015

在线出版日期：2018-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11