兽药残留对食品安全性的影响

摘要：

@@ 为了预防和治疗家畜和养殖鱼患病而大量投入抗生素、磺胺类等化学药物往往造成药物残留于食品动物组织中,伴随而来的是对公众健康和环境的潜在危害.随着膳食结构的不断改善和对动物性蛋白质需求的不断增加,人们对肉制品、奶制品和鱼制品等动物性食品的质量要求也就越来越高,对食品的兽药残留也引起了普遍关注,世界组织已经开始重视这个问题的严重性,并认为兽药残留将是今后食品安全性问题中重要问题之一.

机标关键词：兽药残留、食品安全性、问题、动物性蛋白质、预防和治疗、动物性食品、动物组织、质量要求、药物残留、膳食结构、潜在危害、化学药物、公众健康、鱼制品、养殖鱼、严重性、肉制品、奶制品、抗生素、磺胺类

分类号：S859.84(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2-5