浅谈优质肉鸡的安全与生产

摘要：

@@ 1优质肉鸡的概念
优质鸡的概念,还未有确切的定论.众多专家学者从血统、外貌、肉品质、屠宰年龄、上市体重、社会消费习惯和市场接受程度等角度进行了阐述,优质鸡的内涵已基本明确.邱祥聘教授认为,肉的品质是一个复杂的概念,不同的人可能有不同的理解和要求.优质鸡的肉质受风味及其影响物质(如一些脂肪酸)、社会风俗习惯、肉的构造等因素影响.吴常信教授认为,优质鸡是相对于生长快速的肉用型鸡而言.因此,优质鸡的概念首先是指肉的品质.优质鸡是未与快速型肉用鸡(或快大鸡)杂交的适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种.经过杂交改良的优质鸡为半优鸡,也可称为仿土鸡.

机标关键词：优质肉鸡、安全、优质鸡、肉的品质、概念、专家学者、杂交改良、因素影响、消费习惯、屠宰、肉质、接受程度、风俗习惯、地方鸡种、脂肪酸、生长快、肉用型、肉用鸡、肉品质、快速型

分类号：S815.5(普通畜牧学)

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：11-12