玉米霉变的危害及物理脱毒

摘要：

@@ 1玉米为什么容易发霉变质
1.1玉米胚大玉米胚部几乎占全粒体积的1/3,占全粒重量的10%～12%.因其呼吸强度大,吸湿性强,带菌量大,易酸败.据实验,正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍.玉米胚部含有丰富的营养物质,极易感染大量的微生物.据测定,玉米经过一段时间储藏后,其带菌量比其它禾谷类粮食高得多.玉米胚部含有77%～89%的脂肪,在高温高湿情况下,脂肪容易酸败,致使胚变色变味,不仅影响适口性,而且丧失发芽能力.

机标关键词：玉米胚、发霉变质、危害、物理、呼吸强度、胚部、带菌量、脂肪、营养物质、酸败、高温高湿、发芽能力、吸湿性、微生物、适口性、禾谷类、重量、小麦、体积、实验

分类号：S816.4(普通畜牧学)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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