鹅肉的加工技术

摘要：

@@ 1脆皮鹅
1.1制坯:选用3～3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净后,在右肋翅下切开6～8cm,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人.洗净腹腔,沥干.

机标关键词：鹅肉、眼球、洗净、仔鹅、制坯、油炸、烫伤、内脏、剪刀、黑水、腹腔、爆裂

分类号：S879.2(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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