乌鳢生物学特性及其高效养殖技术

摘要：

@@ 1 乌鱼经济价值
乌鱼是经济价值较高的淡水名优鱼类,有"鱼中珍品"之称.从营养学角度分析,乌鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食品.内含蛋白质比鸡肉和牛肉都高,据测定,100g乌鳢肉中含蛋白质19.8g、脂肪1.4g、灰分102g.肌肉蛋白质含有丰富的氨基酸.

机标关键词：乌鳢、生物学特性、肌肉蛋白质、经济价值、乌鱼、营养学、名优鱼类、角度分析、保健食品、氨基酸、脂肪、珍品、味鲜、牛肉、鸡肉、灰分、淡水、测定

分类号：S9(水产、渔业)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-48