不同采收期对'翠冠'梨常温货架期果实色泽和质地的影响

摘要：

果皮变黑和果肉软化是造成翠冠梨采后品质下降的重要原因.本文以翠冠梨为试验材料,研究了不同采收期对翠冠梨常温货架期果实色泽和质地的影响.结果表明:随着常温货架期的延长,翠冠梨果实逐渐衰老,果实L?、H?、叶绿素含量以及果实硬度、脆度和咀嚼度均逐渐降低,a?、b?和类胡萝卜素值逐渐上升,C?呈先上升后下降的趋势.较早采收能提高翠冠梨果实货架期总叶绿素含量、减少其类胡萝卜素含量的积累,提高果实色泽和质地;而过晚采收,果实成熟度较高,叶绿素含量低,类胡萝卜素含量高,货架期间果实色泽和质地品质较差.综合比较3个采收期翠冠梨常温货架期果实色泽和质地指标,盛花后105~110 d采收的翠冠梨果实常温货架期色泽和质地品质较好,为翠冠梨适宜的采收期;盛花后115 d采收的翠冠梨果实成熟度过高,不适合作为翠冠梨常温货架期贮藏果实的采收时期.

关键词：翠冠梨、货架期、色泽、质地

所属期刊栏目：40

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金项目31360466;江西省"赣鄱英才555 工程"2012;江西省2011协同创新中心项目Project supported by the National Natural Science Foundation of China31360466;"Jiangxi Pioneer 555 Pro-ject"of Jiangxi Province2012;Jiangxi Province Collaborative Innovation Center 2011 project funded

在线出版日期：2018-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-55