不同品种灰鹅的生产性能及肉质特性比较研究

摘要：

选取1日龄乌鬃鹅、丰城灰鹅和兴国灰鹅，饲养至69日龄，测定分析其生产性能指标及腿肌、胸肌中氨基酸和脂肪酸的含量。结果显示：兴国灰鹅日增质量、料重比最优，乌鬃鹅和丰城灰鹅差异不大。69日龄灰鹅母鹅中，兴国灰鹅宰前活质量、屠体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量，显著高于另外2种鹅（P＜0．05）；其余指标不存在差异或者品种间部分存在差异（P＞0．05）。69日龄灰鹅公鹅间宰前活质量、屠体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量、全净膛率、腹脂质量、腹脂率、腿肌质量、腿肌率等差异不显著（ P＞0．05）。3个品种灰鹅腿肌氨基酸含量，兴国灰鹅的异亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸的含量显著低于丰城灰鹅（P＜0．05），其它氨基酸指标不同品种间无显著差异（P＞0．05）；3个品种灰鹅胸肌氨基酸含量，兴国灰鹅的缬氨酸显著低于乌鬃鹅（P＜0．05），乌鬃鹅的色氨酸显著高于丰城灰鹅（P＜0．05），胸肌中其它氨基酸在不同品种间无显著差异（P＞0．05）。丰城灰鹅腿肌中的十四碳酸、花生酸显著低于乌鬃鹅（P＜0．05），丰城灰鹅的油酸显著高于兴国灰鹅和乌鬃鹅（ P＜0．05）；兴国灰鹅胸肌中的亚麻酸、二十碳一烯酸含量显著高于丰城灰鹅（ P＜0．05），兴国灰鹅的亚油酸的含量最高，其余脂肪酸指标没有明显差异。总体来说，3个灰鹅品种，兴国灰鹅在生产性能、氨基酸、不饱和脂肪酸含量方面具有明显优势。

关键词：兴国灰鹅、乌鬃鹅、丰城灰鹅、生产性能、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：S835.1(家禽)

资助基金：国家水禽产业技术体系CARS－43－33;优质肉鸭新型养殖模式研究2013-06 Project supported by the Waterfowl Industry Technology System of ChinaCARS－43－33;Study of New Cul-ture Mode of High Quality Meat Duck2013-06

在线出版日期：2016-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：940-946