留树保鲜对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响

摘要：

为研究留树保鲜与低温冷藏对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响，以‘纽荷尔’脐橙为试验材料，对留树保鲜和低温冷藏过程中果实色差指数、可溶性固形物、可溶性糖及有机酸含量变化进行测定。在2种贮藏方式下，‘纽荷尔’脐橙果实色差指数和总糖含量呈上升趋势，可滴定酸含量在整个贮藏过程中不断下降，而可溶性固形物含量变化不大；留树保鲜的果实糖酸比在贮藏40 d前低于低温贮藏，但在40 d后留树保鲜的糖酸比值迅速增加并超过冷藏果实的糖酸比；‘纽荷尔’脐橙果实蔗糖含量最高，其次是果糖和葡萄糖，且果实蔗糖、葡萄糖和果糖含量变化趋势表现一致，均随贮藏时间变化呈上升趋势；果实柠檬酸含量呈现下降趋势，酒石酸含量比较稳定，奎尼酸和苹果酸含量呈先下降后上升再下降的趋势。与低温冷藏相比，留树保鲜能显著提高‘纽荷尔’脐橙果实色差指数，延缓果实有机酸含量的下降，但可溶性固形物和可溶性糖含量无显著性差异，说明留树保鲜能提高‘纽荷尔’脐橙果实的贮藏品质。

关键词：’纽荷尔’脐橙、留树保鲜、糖酸、色泽

所属期刊栏目：38

分类号：S666.4(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金项目31360460;江西省青年自然科学基金20122BAB214024;江西省教育厅项目 GJJ12223 Research supported by the National Natural Science Foundation of China31360460;the Youth Natural Science Foundation of Jiangxi Province20122BAB214024;the Project of Education Department in Jiangxi ProvinceGJJ12223

在线出版日期：2016-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：846-852