响应面法优化双酶提取南酸枣果汁工艺的方法

摘要：

为提高南酸枣出汁率,本研究应用双酶法提取南酸枣果汁,通过响应面法对果胶酶和纤维素酶添加比例、添加量、 酶解温度、 酶解时间进行优化,得到南酸枣果汁的最佳提取工艺为果胶酶和纤维素酶比例1:1、 酶添加量0.14%、酶解温度50.3℃、酶解时间150 min,此条件下提取率可达84.32%.该工艺条件下南酸枣果汁提取率达84.32%,与预测值基本相符.

关键词：南酸枣果汁、响应面法、果胶酶、纤维素酶

所属期刊栏目：45

分类号：S792.99;S665.9;TS255.44(森林树种)

资助基金：江西省科技支撑计划项目20133BBF60049

在线出版日期：2017-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52