核桃青皮多酚改性壳聚糖-明胶复合膜的制备及其性能

摘要：

以核桃青皮多酚、壳聚糖、明胶为原料,制备了核桃青皮多酚改性壳聚糖-明胶复合膜.经过力学性能、水溶解性、水蒸气透过率(WVP)、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)自由基清除率测试,得出复合膜液的最佳改性配方为:核桃青皮多酚提取物质量分数为2%(以膜溶液质量计),V(质量分数为2%壳聚糖)∶V(质量分数为10%明胶溶液)=45∶55,该配方制备的复合膜抗张强度为49.8 MPa、水溶解率为16.5%、WVP为0.15(g·mm)/(h·m2·kPa)、DPPH自由基清除率为80.40%.经X射线衍射、红外光谱和电镜扫描进行结构表征,结果证实改性过程中核桃青皮多酚与壳聚糖和明胶发生了交联反应,所制的复合膜结构致密,相容性良好,核桃青皮多酚能改善复合膜内部的结构并提升其综合性能.

关键词：核桃青皮多酚、壳聚糖-明胶、改性复合膜、性能、结构表征、食品与饲料用化学品

所属期刊栏目：34

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：919-924