微波-表面活性剂协同提取山竹外衣色素

摘要：

研究了微波-表面活性剂协同提取法(MAME)提取山竹外衣色素的工艺条件与过程.考察了提取剂中表面活性剂类型和含量、提取液pH、微波提取功率、时间、浸泡固液质量比和时间对色素提取率的影响,实验结果表明:pH=1时,以w(聚氧乙烯十二酸失水山梨醇单酯)=0.08%的乙醇溶液[φ(CH3CH2OH)=70%]为提取剂,山竹外衣按m(山竹外衣)∶ m(提取剂)=1∶ 263浸泡于提取剂中5 min、微波功率800 W下提取25 s,色素提取率为96.26%.该法一次提取率是传统溶剂法的1.78倍,提取时间是溶剂法的1/240,聚氧乙烯十二酸失水山梨醇单酯对色素提取有增溶作用.

关键词：山竹、色素、微波-表面活性剂协同提取、聚氧乙烯十二酸失水山梨醇单酯

所属期刊栏目：23

分类号：TS202.3;TQ028.96(食品工业)

在线出版日期：2006-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：389-392