中国主要食用菌子实体γ-氨基丁酸含量测定及产量影响因素

摘要：

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)是一种功能性非蛋白氨基酸,在维持人体健康方面发挥着重要作用.为探明食用菌子实体的GABA含量水平和影响食用菌GABA产量的因素,本研究通过对食用菌GABA提取和衍生条件优化,建立了食用菌GABA检测的9-芴甲氧羰酰氯(FMOC-Cl)柱前衍生HPLC法;利用该方法测定了 20种中国主要食用菌子实体的GABA含量,并进一步探究了培养料氮源含量和种类、栽培时间对GABA含量的影响.食用菌GABA提取的最佳料液比、时间和温度分别为1:100、1 h和65℃.20种食用菌子实体的GABA含量在0.20-3.02 mg/gDW,存在显著种间差异,其中黄白银耳GABA含量最高(3.02 mg/gDW),香菇、银耳、金针菇、双孢蘑菇的GABA含量也较高,为1-2 mg/gDW.增加培养料含氮量可显著促进GABA积累,且添加尿素的促进效果明显优于添加麦麸.栽培时间也可影响子实体GABA产量,第二茬和三茬子实体的GABA含量显著高于第一茬子实体.综上可知,食用菌GABA含量不仅与品种密切相关,而且受到培养料中氮源含量和种类、栽培时间的影响.

关键词：γ-氨基丁酸、食用菌、高效液相色谱、芴甲氧羰酰氯、氮源、栽培时间

所属期刊栏目：42

分类号：TE371;R613.44;S646

资助基金：国家自然科学基金;现代农业产业技术体系;河南省重大公益专项

在线出版日期：2023-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：231-243