燕山山脉一种香料型乳菇的香味成分分析

摘要：

利用固相微萃取技术(SPME)偶联气相色谱-质谱(GC-MS)分析燕山山脉一种香料型乳菇——香亚环乳菇Lactarius subzonarius的挥发性成分.共检出25种挥发性成分,其中氧杂环化合物3种、醛类1种、酯类13种、烯烃类3种、芳香族化合物2种和烷烃类3种.具有葫芦巴感官气味的挥发性组分3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮的相对含量35.76％,该成分是其近缘种Lactarius helvus的主要香味化合物,故推测3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮是其关键香味成分.

关键词：香亚环乳菇、固相微萃取技术、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：38

资助基金：河北省重点研发计划项目18227506D

在线出版日期：2019-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1670-1680