家庭自制豆酱中黄曲霉毒素的检测

摘要：

@@ 豆酱是我国最为古老的大豆发酵食品之一,起源于3000多年前的周朝.孔子曰:"不得其酱不食",可见酱在人们日常饮食生活中具有的重要地位(包启安 2002).

机标关键词：家庭、自制、豆酱、黄曲霉毒素、大豆发酵食品、饮食生活、周朝、起源、孔子、地位

所属期刊栏目：27

分类号：TS2;R59

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：973-976