骨头汤加醋可助钙溶出吗

摘要：

真相：熬煮骨头汤时加醋有助于钙质溶出，这在理论上是合理、可行的。不过，实际执行却不容易，到底能够帮助溶出多少钙、加多少醋才有效果、是否会影响汤的风味，不得而知。<br>　　营养师表示，在传统的观念中，认为在所谓的骨头汤中加醋，可以帮助钙质油离而出，但究竟要加多少醋，熬煮多久，帮助释放的量有多少，并没有确切的研究。<br>　　另外，传统观念认为多喝骨头汤能够帮助人体从中吸收到较多钙质的说法并不正确。事实上，就算喝10碗以上的骨头汤，也不够补足人体1天所需钙质。想要达到每日钙质的建议摄取量，还是要通过均衡的饮食来实现。

机标关键词：骨头、汤加、钙质、溶出、人体、传统观念、熬煮、营养师、摄取量、饮食、吸收、理论、风味

分类号：TS2;R58

在线出版日期：2014-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：63-63