浅析科学烹饪对食物营养价值的保护作用

摘要：

中国饮食作为世界三大美食之一,享誉世界.煎、炸、蒸、煮、炖等烹调方式各具特色,制作出的食物利于人体消化吸收,从而保证合理营养.但烹饪过程中,食材的营养价值难免受到影响,故分析科学烹饪方式对食物营养价值的保护作用,对进一步改善烹饪方法,减少食物营养成分的流失及破坏具有重要的现实意义.

关键词：科学烹饪、营养价值、保护作用

所属期刊栏目：24

分类号：N03;O65

在线出版日期：2017-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：363,365