铁酱油

摘要：

由山东淄博川鹰酿造公司研制开发的铁酱油已投放市场。 据资料记载，我国有七成人口有食用酱油的习惯。而铁又是人体最普遍缺乏的3种微量元素之一，缺铁可引起智力下降、贫血等疾患，许多补铁制品服用不方便，且价格昂贵，淄博川鹰酿造公司决定以酱油为载体，对人体进行补铁，并及时组织科研力量攻关。经过反复试验比较，认为EDTA铁钢具有能避免植酸对铁剂吸收的阻碍，吸收率可达硫酸亚铁的2倍～3倍，且能在酱油中形成较稳定的复合物，同时在一定程度上还具有增进酱油的香味和适口性等优点。经有关部门的检测，认为铁酱油不仅能有效地防治缺铁性贫血等疾病，而且对人们改进膳食结构，主动调节身体营养平衡具有较深远的影响。联系人：盛霆地址：山东省淄博市淄川区委宣传部电话：[phone]邮码：255100

机标关键词：食用酱油、山东淄博、治缺铁性贫血、主动调节、营养平衡、研制开发、吸收率、微量元素、试验比较、膳食结构、人体、酿造、硫酸亚铁、科研力量、补铁、淄川区、淄博市、铁制品、适口性、山东省

分类号：TS2;R95

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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