1起肠黏附性大肠埃希菌引起的食源性疾病事件调查

摘要：

目的 查明1起学校食堂发生的食源性疾病事件致病原因,为预防类似事件发生提供依据.方法 通过现场流行病学和食品卫生学调查,采集剩余食物、病人和环境标本开展检测,采用病例对照研究追溯可能感染源.结果 共搜索到病例69例,罹患率为4.66％.临床症状以腹泻(100.00％)、上腹部阵痛(69.57％)为主,平均潜伏期13.50h.病例对照研究分析显示,食用 10月 16日午餐香油肫片(OR=5.87,95％CI:2.14～16.08)和牛肉粉丝(OR=10.35,95％CI:1.23～86.94)(P值均＜0.05)增加了发病风险.5例病例、9名食堂工作人员粪便或肛拭子、午餐香油肫片样本,经PCR检测肠黏附性大肠埃希菌阳性.结论 本次为1起由肠黏附性大肠埃希菌引起的食源性疾病事件,建议加强卫生管理,规范食堂卫生操作,提高从业人员卫生意识,预防类似事件发生.

关键词：肠黏附性大肠埃希菌、学校食堂、食源性疾病、暴发事件

所属期刊栏目：33

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：202-203