淮安市市售乳制品中β-内酰胺酶残留状况调查

摘要：

目的 调查淮安市市售乳制品中β-内酰胺酶残留状况.方法 采用随机抽样方法,于2012年、2014年在大型超市、便利店、订奶点等场所抽取149份样品,以杯碟法检测其中β-内酰胺酶含量.结果 牛乳样品β-内酰胺酶阳性率为16.8％,检出阳性的品牌占抽检品牌的45.5％.不同采样点牛乳样品阳性率由高到低分别为订奶点(38.2％)、便利店(21.4％)、超市(6.9％),差异有统计学意义(P＜0.05).不同包装牛乳阳性率由高到低分别为袋装(27.3％)、杯装(17.4％)、盒装(11.5％)、瓶装(9.5％),差异无统计学意义(P＞0.05).结论 淮安市牛奶中违法添加β-内酰胺酶的形势仍然比较严峻,相关部门应加大监管力度.

关键词：β-内酰胺酶、乳制品、阳性率、杯碟法

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省"十二.五"科教兴卫工程ZX201109

在线出版日期：2016-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：92-93