2013年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析

摘要：

目的 了解无锡市市售食品中主要食源性致病菌的污染情况.方法 按照《2013年全国食源性致病菌监测工作手册》,在全市各监测点采集食品样品,检测沙门菌、致泻大肠埃希菌、单增生李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢菌等致病菌.结果 共采集8类食品317份样品,有4类检出致病菌,致病菌检出率为10.09％,由高到低分别为水产品(33.33％)、婴幼儿食品(23.75％)、速冻米面制品(12.50％)、肉及肉制品(2.44％);冷冻饮品、膨化食品、乳及乳制品、地方特色食品均未检出致病菌.副溶血性弧菌检出率最高(33.33％)、其次为蜡样芽孢杆菌(18.95％)、阪崎肠杆菌(6.25％)、金黄色葡萄球菌(2.03％)、单增李斯特菌(0.99％),差异有统计学意义(x2=50.371,P＜0.05),未检出沙门菌、志贺菌、致泻性大肠埃希菌.流通领域样品检出率(9.89％)略低于餐饮单位(11.76％),定型包装食品样品检出率(10.36％)略高于散装(包括自行简易包装)食品(9.47％),以上差异均无统计学意义(P值均>0.05).结论 无锡市市售食品食源性致病菌检出率较高,存在一定的食品安全隐患.水产品和婴幼儿食品是主要污染食品;副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌是主要致病菌.

关键词：食品安全、食源性、致病菌、风险监测

所属期刊栏目：25

分类号：R155.31(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：72-73