2009-2011年盐城市食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解盐城市主要食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供依据.方法 依据《食品微生物学检验》GB4789-2008、2010和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7、创伤弧菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌的污染状况进行监测.结果 12类385份样中分离出4种15株食源致病菌,检出率为3.90％.其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌3株,沙门菌2株,副溶血性弧菌1株,检出率依次为2.34％、0.78％、0.52％、0.26％,差异有统计学意义(x2=10.43,P＜0.05).检出率最高为肉及肉制品(11.00％),其次为豆制品(5.56％).结论 盐城市食品不同程度受多种致病菌污染,肉及肉制品、豆制品、焙烤类食品和动物性水产品为主要受污染食品,单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、副溶血性弧菌为主要致病菌.

关键词：食品安全、食源性致病菌、食品污染、监测

所属期刊栏目：25

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：78-79