水产品食物中毒流行病学分析

摘要：

目的 分析最近13年我国发表的有关水产品食物中毒的研究结果,了解其流行病学特征,指导消费者食用水产品,为减少中毒发生提供依据.方法 检索期刊数据库中2000年至今的所有与水产品食物中毒相关的医学类文献,按一定的标准和步骤剔除无关文献,对中毒发生的时间、地点、死亡人数、潜伏期、临床症状等有关资料进行分析.结果 纳入统计文献30篇,报道病例2 953例.有14个以上的省和地区有报道,沿海的浙江、福建、江苏、广东等省文献报道数量明显高于其他省.全年均有发生,第二、三、四季度报道较多.中毒涉及的食物在1 7种以上,其中较多的是螺类,共有1 2篇文献,报道了758例病人.中毒因素有贝类毒素、河豚毒素、副溶血性弧菌、胆盐、组胺、珊瑚礁鱼毒素和未知致Haff病的因素等.临床上胃肠道症状较为普遍,不同中毒因素有其特点,其中河豚毒素引起的中毒致死率最高且潜伏期短,应予重视.结论 消费者要有选择性地挑选水产品,并注意保存和处理,避免变质和交叉感染.食品安全监管部门要做好管理监督工作,利用媒体向消费者普及预防水产品食物中毒的科学知识.

关键词：水产品、食物中毒、流行病学

所属期刊栏目：25

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技支撑计划2011BAK10B06

在线出版日期：2014-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25