2010-2012年张家港市面制食品中铝含量调查

摘要：

目的 了解张家港市面制食品中铝含量合格情况.方法 采集2010-2012年张家港市售面制食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法检测其铝含量.结果 检测样品429份,铝含量合格率为66.2％,不同种类面制食品合格率依次为:千层饼等其他类(83.2％)、馒头(69.1％)、包子(66.1％)、油条(29.3％),油条超标率明显高于其他3类食品(P＜0.01).结论 张家港市面制食品中用铝超标造成的安全隐患不容忽视,相关部门应加强宣传和执法力度.

关键词：面制食品、铝、合格率

所属期刊栏目：24

分类号：R155.52(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：58-59