2009-2011年张家港市市售面制品中铝含量监测结果分析

摘要：

目的 了解张家港市各类市售面制品的铝污染水平,为相关食品的监管提供依据.方法 2009-2011年在张家港市各乡镇主要超市、制售门店、集体食堂和小吃店等随机抽取各类面制品591份,按《面制食品中铝的测定》GB/T 5009.182-2003、《食品中污染物限量》GB 2762-2005进行检测与评价.结果 591份面制品铝含量总超标率为38.07％,呈逐年下降趋势；其中油条的超标率最高,为82.67％,其次为馒头/花卷(38.16％)、油炸食品(26.67％)、膨化食品(2.36％),不同类别面制品铝含量超标率差异有统计学意义(P＜0.01)；采自小吃店、制售门店、集体食堂、超市面制食品铝超标率分别为48.06％、47.90％、32.61％、11.89％,不同采样地点面制食品铝含量超标率差异有统计学意义(P＜0.01).结论 张家港市部分市售面制品铝含量超标严重,存在人群过量暴露的潜在危害,需加强相关领域的宣传教育、培训和监督管理.

关键词：面制品、铝、超标率、中位数

所属期刊栏目：24

分类号：R155.51(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35